Aix-en-Provence, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France
Vynikající calissons od Léonarda Parliho od roku 1874.
Čistá hmotnost 230 g (12 calissons).
Calisson je lahodná specialita Aix-en-Provence na bázi mandlí. Základní surovinou je kandovaný cukrový meloun, který se smíchá s pomerančovou kůrou, cukrem a utlučenými mandlemi. Hmota se propracuje, vyválí a rozprostře na jedlý papír, pak se z ní vykrajují kousky ve tvaru mandle, které se pokryjí polevou z cukru a vaječných bílků a usuší.
Řemeslná výrobní technika cukrovinek Léonard Parli si vytvořila svou pověst. Jeho těsto vyrobené z mandlí, kandovaných melounů a kandovaných pomerančových slupek má obsah mandlí 42%. Tento vysoký obsah mandlí mu dodává výraznou mandlovou chuť, která ho odlišuje od ostatních Calissons.
