I nejlepším rybářům sardinek trvá několik desítek hodin, než si osvojí jemnou dovednost a dokáží vyjmout kosti ze sardinek, aniž by rybu otevřeli nebo poškodili její maso.
Tím odpadne filetování ryby a nedojde k vysušování masa během vaření. Ryba si zachová chuť a šťavnatost. V tomto receptu se snoubí extra panenský olivový olej a citron a vytvářejí lahodnou směs chutí plných slunce.
